• Сброс пароля root
• Действия с пользователями
• Как полностью удалить Mysql

Сброс пароля root

https://pc.ru/articles/kak-izmenit-root-parol-v-mysql

Когда знаешь пароль

ALTER USER 'root'@'localhost' IDENTIFIED WITH mysql_native_password BY 'password';

а после:

FLUSH PRIVILEGES;